El chocolate Dubai revolucionó los sabores artesanales del alfajor, y marcas tradicionales se disputan la supremacía de la novedosa y crujiente combinación entre chocolate y pistacho, mientras la clásica mezcla de chocolate y dulce de leche busca recuperar su histórico rol.
El nuevo estilo de barra de chocolate rellena de kadaif y crema de pistacho y tahini fue creado en 2021 por Fix Dessert Chocolatier, en Dubái, y se popularizó en Europa antes de desembarcar en América, generando largas filas en los comercios y una fuerte repercusión en redes sociales.
Havanna probó suerte con la línea Dubai, mientras chocolaterías como Mamuschka y La Pinocha, y heladerías como Lucciano’s y Freddo, se sumaron a la tendencia del pistacho. Sin embargo, la alta demanda del fruto seco generó escasez global y aumento de precios, siendo Estados Unidos, Irán, Turquía, China y Siria los principales productores.
El clásico alfajor de chocolate con dulce de leche respondió con innovaciones en sus rellenos. La marca Gula, por ejemplo, lanzó una versión con seis capas de chocolate y combinación de texturas para cautivar paladares exigentes. Terrabusi también presentó su alfajor “Intenso, Extra Dulce de Leche”, destacando un generoso relleno en el centro y cubiertas de chocolate negro.
Nuevas marcas como Aldea y La Recova buscan hacerse un lugar en el mercado con productos elaborados con chocolate cobertura de alta calidad, mientras Havanna sigue experimentando con sabores originales, como la línea Mar del Plata con sal marina, y en Chile se crearon alfajores con papas fritas en colaboración con Lay’s y NotCo.
El Mundial del Alfajor en Costa Salguero refleja así la competencia entre tradición e innovación, donde chocolate y dulce de leche compiten mano a mano con el pistacho por conquistar al consumidor argentino.
