La calidad y los controles sanitarios de la carne argentina volvieron al centro del debate tras señales de alerta en el mercado internacional. En diálogo con el programa Ponele Onda de EME Medios, Sergio Rodríguez, vicepresidente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe (Cafrisa), expresó su preocupación por la situación actual y el impacto que podría tener en las exportaciones, en especial ante la posibilidad de que Chile revise sus condiciones de importación.
Rodríguez recordó que Argentina supo ser un referente mundial en materia sanitaria gracias al trabajo del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), pero advirtió que esa reputación se encuentra hoy en riesgo. “Es una lástima que estemos transitando este momento, donde el SENASA no está cumpliendo las funciones que debería por desregulaciones a nivel nacional. Eso termina perjudicando la comercialización y se pierde la confianza”, señaló.
En ese sentido, explicó que la falta de controles o su relajación genera incertidumbre en los mercados internacionales, lo que puede derivar en decisiones comerciales adversas. “Algunos países toman recaudos: suspenden importaciones ‘por las dudas’ o aprovechan la situación si los precios no les convienen”, indicó.
Uno de los focos está puesto en Chile, un mercado que, si bien no es el principal destino, resulta estratégico. “Todos los mercados son importantes. Chile tiene exigencias sanitarias similares a la Unión Europea, con estándares muy altos. Eso lo convierte en un mercado relevante y exigente”, detalló Rodríguez.
Además, advirtió que estas dudas pueden extenderse a otros destinos. Como ejemplo, mencionó el reciente rechazo de un cargamento por parte de China debido a la detección de sustancias prohibidas. “Son pequeñas cosas que empiezan a hacer ruido. En ese caso se sancionó a la planta, no al país, pero igualmente genera alerta”, explicó.
A nivel interno, el dirigente también marcó diferencias en los controles según el tipo de habilitación de los frigoríficos. Mientras las plantas bajo órbita del SENASA cuentan con estrictos análisis —como el plan de control de anabólicos—, en establecimientos habilitados por provincias o municipios esas exigencias no siempre se replican. “Ahí sí tenemos un riesgo en lo que estamos consumiendo, porque no hay el mismo nivel de control”, sostuvo.
No obstante, aclaró que los riesgos para la salud no son inmediatos en pequeñas dosis, aunque insistió en la necesidad de mantener controles estrictos. “Si se liberan esos productos sin control, sí podríamos tener un problema mayor. Por eso los controles son fundamentales”, remarcó.
En cuanto al impacto económico, Rodríguez alertó que la pérdida de confianza internacional puede ser difícil de revertir. “Recuperar la credibilidad en los mercados no es fácil. Cuando un cliente pierde confianza, exige más o directamente busca otros proveedores”, afirmó.
Escucha la palabra de Sergio Rodriguez en EME Medios:
El contexto también golpea al mercado interno. Según indicó, el consumo de carne vacuna cayó en los últimos meses debido al aumento de precios, lo que llevó a muchos consumidores a optar por alternativas como el cerdo o el pollo. Esta situación ya afecta a la industria frigorífica, con reducción de faena y, en algunos casos, cierres de plantas.
Finalmente, el referente de Cafrisa señaló que, si bien hubo una leve baja en el precio de la hacienda, aún no se refleja en las carnicerías. “Probablemente en los próximos días se vea alguna baja, aunque no será significativa por los costos que tiene el sector”, anticipó.
En un escenario de incertidumbre, el sector reclama previsibilidad y controles claros para sostener uno de los pilares históricos de la economía argentina: la carne y su prestigio en el mundo.
