Un criadero de cerdos de la localidad de Ibarlucea fue intervenido luego de que una investigación epidemiológica confirmara que un animal proveniente de ese establecimiento estaba relacionado con casos de triquinosis detectados recientemente.
Como medida preventiva, se dispuso el despoblamiento total del criadero, integrado por 18 cerdos de distintas categorías, que fueron retirados para su faena bajo estrictos controles sanitarios. Las muestras serán analizadas para determinar si existen otros animales infectados.
La decisión fue adoptada tras las tareas de trazabilidad realizadas por los organismos sanitarios, que permitieron identificar el origen del foco de contagio.
Cómo se realizó el operativo
El procedimiento contó con la participación de personal del Senasa, autoridades locales de Ibarlucea, efectivos de la Guardia Rural Los Pumas y el propietario del establecimiento.
La intervención tuvo como objetivo impedir que animales potencialmente infectados ingresen a la cadena alimentaria y evitar nuevos casos de la enfermedad.
Qué es la triquinosis
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite por el consumo de carne de cerdo o de animales silvestres infectados que no fue correctamente cocida, así como también por chacinados y embutidos elaborados sin controles sanitarios.
Las autoridades recuerdan que el parásito no modifica el aspecto, el olor ni el sabor de la carne, por lo que no puede detectarse a simple vista.
Síntomas y prevención
Los primeros síntomas suelen incluir diarrea, dolor abdominal y náuseas. Con el avance de la enfermedad pueden aparecer fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, cefaleas y molestias oculares. En los casos más graves puede generar complicaciones cardíacas, respiratorias o neurológicas.
Ante síntomas compatibles luego de haber consumido productos de origen porcino de dudosa procedencia, se recomienda acudir de inmediato a un centro de salud.
Además, se insiste en una serie de medidas preventivas:
- Comprar chacinados y embutidos únicamente en comercios habilitados.
- Evitar productos de origen desconocido o comercializados por canales informales.
- Cocinar completamente la carne de cerdo antes de consumirla.
- En caso de realizar faenas familiares, enviar muestras a laboratorios habilitados antes de elaborar o consumir los productos.
Las autoridades sanitarias recordaron que el único método confiable para detectar el parásito es el análisis mediante digestión artificial, realizado en laboratorios oficiales habilitados.
