Un vino mendocino con 125 años de historia será protagonista de un momento especial durante la visita del papa León XIV a la Argentina. Se trata del Don Bosco Licoroso Especial, elaborado en Rodeo del Medio, departamento de Maipú, que fue elegido para ser utilizado en la misa que el Pontífice presidirá en Córdoba.
Para la comunidad salesiana, la noticia tiene un significado especial porque la historia del vino está estrechamente ligada al origen de la obra de Don Bosco en Mendoza.
“Es una hermosa noticia que nos pone muy, muy felices”, contó a EME María Laura Peregrinelli, responsable de Comunicación de la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo.
Según relató, la noticia fue recibida con emoción por toda la comunidad. “Primero, no podíamos parar de abrazarnos, de reírnos y de festejar con toda la comunidad: están los alumnos, el personal, los educadores, los ancianos”, recordó.
El vínculo entre los salesianos y esta producción vitivinícola comenzó hace 125 años. Peregrinelli explicó que el 17 de abril de 1901 se elaboró en Rodeo del Medio el primer vino licoroso de la obra salesiana.
“Estamos festejando 125 años de la llegada de los salesianos a Rodeo del Medio. El 17 de abril de 1901, los salesianos elaboraron el primer vino licoroso. Hoy, 125 años después, el Papa va a celebrar la Eucaristía con nuestro vino”, destacó.
Una historia que nació con una donación
Rodeo del Medio está ubicado a unos 20 kilómetros de la ciudad de Mendoza, en el departamento de Maipú. Allí, la obra salesiana comenzó a desarrollarse a partir de una donación realizada a fines del siglo XIX.
Lucila Barrionuevo de Bombal cedió 18 hectáreas de su propiedad a los Salesianos de Don Bosco, incluida una antigua cava donde sus abuelos ya producían vino. A cambio, pidió la construcción de una iglesia, una escuela y la enseñanza de actividades productivas vinculadas con la región.
“En 1898 es esta donación y en 1901 comienza nuestra historia con el vino de misa, con la escuela, con el santuario y la creación del pueblo alrededor de esta obra de Don Bosco”, explicó Peregrinelli.
Con el paso de los años, el complejo se convirtió en uno de los principales referentes de la tradición enológica salesiana. Actualmente cuenta con una de las cavas más antiguas del país, una bodega moderna y una olivícola, además de instituciones educativas.
“Somos la cuna de la enología argentina, porque tenemos la primera facultad de enología de Latinoamérica y el Santuario de María Auxiliadora”, señaló.
¿Cómo es el vino que tomará el Papa?
El Don Bosco Licoroso Especial es un vino aprobado por el arzobispado para su utilización durante la Santa Misa. Tiene un característico color anaranjado y un perfil dulce.
Peregrinelli explicó que este tipo de vino tiene además una razón histórica vinculada con la celebración religiosa: “Antiguamente se utilizaba este tipo de vino para que no fuera un Malbec o un Cabernet, para que no manchara tanto los manutergios y el instrumental de la misa, y para que no fuera tan agresivo, porque las misas arrancaban muy temprano”.
Aunque su principal destino es litúrgico, también puede consumirse fuera de las celebraciones religiosas. “Es un vino dulce, muy agradable, que no solamente sirve para la Santa Misa: se puede disfrutar en distintos eventos con amigos, con postres, con tablas de quesos”, explicó.
Además de la botella que será utilizada durante la misa, la comunidad salesiana preparó un obsequio especial para el Pontífice.
“Cuando cumplimos 120 años hicimos una edición especial del vino licoroso. Este que les muestro va para la misa, pero va otro de obsequio para el Papa León”, contó Peregrinelli.
Se trata del denominado “Licoroso 120”, una partida que había sido colocada en barricas de roble al cumplirse el centenario de la obra y que fue recuperada dos décadas después como parte de una edición especial.
“Es un producto exquisito, de excelencia”, afirmó.
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Una producción con estudiantes
La particularidad de la obra de Rodeo del Medio es que la producción vitivinícola está vinculada directamente con la educación. La institución cuenta con distintos niveles educativos y una amplia propuesta de formación relacionada con la producción de alimentos.
“Es una bodega productiva, pero también una bodega que tiene un espacio de escuela donde los chicos aprenden, se relacionan con los enólogos y, junto a sus profes, elaboran sus productos”, explicó Peregrinelli.
La Facultad de Enología, inaugurada en 1965, fue la primera de Latinoamérica en otorgar el título de técnico en Enología. Actualmente ofrece distintas carreras vinculadas con la enología, la bromatología y la industria alimentaria.
En todo el complejo educativo estudian cientos de alumnos. La institución cuenta con nivel inicial, primario, secundario técnico, capacitación para adultos, tecnicaturas y carreras universitarias.
Un vino con una misión más allá de la copa
La producción también tiene un componente solidario. Peregrinelli destacó que los productos elaborados en Rodeo del Medio forman parte de un modelo que combina producción, educación y asistencia.
“Cuando comprás un producto Don Bosco no solamente estás comprando el vino o el aceite: te estás llevando un producto que tiene fines solidarios, que va a llevar ayuda a distintas obras Don Bosco de la Argentina”, explicó.
Y resumió el espíritu de la iniciativa en una definición: “Es una triple misión, productiva, educativa y solidaria, que tiene cada uno de nuestros productos”.
La obra también produce aceite de oliva, reconocido en competencias internacionales, y mantiene una línea de vinos propia.
Por eso, la llegada del vino a la misa del Papa representa para la comunidad mucho más que la elección de una bebida para una celebración religiosa.
“Es muy fuerte pensar en tantos fieles que al día de hoy celebran las eucaristías en distintas parroquias e iglesias con este vino, y que ahora sepan que el Papa va a celebrar con él”, concluyó Peregrinelli.
