La revelación fue de una persona más que autorizada para hablar de ello, la somelier de mate Carla Johan.
La especialista habló con Radio EME sobre los detalles que hay que tener en cuenta para que no falle la ceremonia argentina de tomar unos buenos mates. Según Carla, no es bueno colar la yerba (como hacen muchas personas) porque allí se estaría eliminando un elemento clave: el polvo. La idea de quitar todo el polvo es errónea, en tanto y en cuanto se realiza por creer que hace mal. Al contrario, «el polvo es necesario» señaló Johan a Radio EME. Cuando uno pone la yerba en el recipiente y sacude está mezclando correctamente los elementos que integran el producto final. Además, el agua no debe superar los 80ºC.
«El secreto es la combinación de porcentajes de palos, hojas y polvo.»
Por último, la somelier dijo que, por una cuestión laboral, elige el mate de vidrio ya que el de calabaza no dura dos días con yerba húmeda.
