El presidente de la Asociación de Hoteleros y Gastronómicos, Carlos Meliano, caracterizó como “delicada” la situación que atraviesa el sector al que representa y contó que muchos locales que reducen las cartas y los horarios para achicar costos.
El dirigente explicó, que los insumos –carne, pollo, congelados y panificación, entre otros– subieron entre 15% y 25%, lo cual significó “un simbronazo muy grande”.
“Estamos trasladando a los precios un porcentaje menor al que deberíamos por el aumento de los insumos. No podemos trasladarlo completo porque del otro lado está el poder adquisitivo de la gente que no está recuperado y el consumo se está retrayendo”, dijo Meliano.
“Abrimos las puertas con cartas pequeñas con algunos cambios cada tres o cuatro meses para sorprender al consumidor y hay lugares en los que achicaron los horarios para que cierren los números”, señaló.
