El precio de la carne vuelve a estar en el centro del debate. Sin embargo, desde el sector frigorífico aclararon que el valor en mostrador depende de múltiples factores y que lo que efectivamente registraron es una fuerte suba en la hacienda en pie.
Antonio D’Angelo, de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe, explicó que durante enero el precio del kilo de ganado en pie aumentó en promedio un 18% respecto de diciembre. Además, señaló que a lo largo de 2025 el incremento acumulado fue del 80%, muy por encima de la inflación anual del 31%.
“El problema es que el costo de nuestra materia prima. En Argentina el kilo de novillo en pie supera los tres dólares, cuando en otros países no llega a los dos”, sostuvo. Según detalló, los frigoríficos trasladan el aumento de la hacienda a sus precios de venta, pero enfrentan una dificultad clave en el mercado externo: los valores internacionales los fija el comprador.
En ese sentido, indicó que varias plantas exportadoras continúan trabajando a menor escala para evitar mayores pérdidas. De hecho, mencionó que el Frigorífico Pico, en La Pampa, paralizó su actividad y mantiene a 450 trabajadores sin tareas, con riesgo de cierre definitivo.
Respecto del mercado interno, D’Angelo confirmó que el aumento de precios repercute directamente en el consumo. “A mayor precio, menor venta en el mostrador. Los carniceros están muy afligidos porque se les cayó la venta”, afirmó.
Sobre el acuerdo comercial con Estados Unidos, explicó que el cupo habilitado de 80.000 toneladas corresponde principalmente a carne para procesamiento y no a cortes finos. “Generó muchas expectativas, pero así como está hoy no será un gran negocio”, advirtió.
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