La Universidad Nacional del Litoral proveerá 20 mil raciones de alimentos nutritivos a la Unidad Penitenciaria N°12 de Rosario. Es en el marco de un acuerdo suscripto con el Ministerio de Justicia y Seguridad de la provincia de Santa Fe y la universidad.
La secretaria de Extensión de la UNL, Lucrecia Wilson, explicó que se trata de un trabajo conjunto que demandó más de un año de articulación. Los alimentos son elaborados por el Instituto de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ingeniería Química.
“Particularmente este es un pedido especial que surge después de las inundaciones, donde se pensó en alimentos secos, con una alta cantidad de vitaminas y minerales”, explicó Wilson. La funcionaria detalló que la mayoría de las preparaciones son guisos deshidratados, entre los que se incluyen variedades de arroz, lentejas y fideos.
Respecto de la composición nutricional, explicó que las incorporaciones de vitaminas y minerales son para reforzar las propiedades naturales. “Por eso hablamos de un proceso de agregado de valor a los alimentos, a través de formulaciones hechas durante años de investigación por especialistas”, detalló.
Wilson remarcó que el proyecto forma parte de una política institucional. “Tiene una relación muy grande con la sociedad, en donde se devuelve toda la ciencia y la tecnología que la universidad produce a través de este producto”, expresó.
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