La cooperativa Emilianas está próxima a contar con una nueva cocina para desarrollar su actividad gastronómica en el antiguo Hospital Iturraspe, ubicado en bulevar Pellegrini 3457 de la ciudad de Santa Fe. Los trabajos de remodelación y refuncionalización alcanzaron un avance del 93% y demandaron una inversión superior a los $150 millones.
El espacio funcionará en el edificio donde actualmente se encuentra el Hospital General Especializado en Oncología J. B. Iturraspe y permitirá que el emprendimiento, integrado por usuarios de servicios de salud mental, disponga de instalaciones adecuadas para la elaboración de alimentos y la prestación de servicios de catering.
La ministra de Salud, Silvia Ciancio, recorrió las obras y destacó la importancia de recuperar un sector que estaba en desuso para fortalecer las oportunidades de inclusión y trabajo de quienes forman parte de la cooperativa.
“Esto es un ejemplo de que, cuando el Estado participa y tenemos trabajadores y trabajadoras comprometidos, los resultados positivos están a la vista”, afirmó.
La funcionaria sostuvo que el objetivo es generar espacios que acompañen a las personas con padecimientos de salud mental y favorezcan su participación en la comunidad. En ese sentido, remarcó que el abordaje no debe limitarse a la atención médica, sino que también debe contemplar herramientas para la autonomía y la integración social.
Una nueva sede para ampliar el trabajo de Emilianas
La presidenta de la cooperativa, Lorena Ojeda, valoró la posibilidad de trasladar la actividad a un espacio más amplio y mejor ubicado, que facilite tanto la producción como el acceso de los integrantes.
“Para nosotros es muy importante contar con este espacio, porque hacía rato que lo esperábamos. Es como que nos abre más puertas para nuestro trabajo”, expresó.
La cooperativa está integrada por unas 12 personas y elabora una variedad de productos, entre ellos empanadas, tartas, sándwiches, pastafrolas, budines y masitas. También brinda servicios de catering y, desde hace algunos meses, cuenta con un café-bar.
Ojeda señaló que la conformación de la cooperativa permitió ampliar las oportunidades laborales y aumentar la demanda de sus servicios. Además, destacó que la nueva ubicación, en una zona céntrica de Santa Fe, facilitará los traslados de los trabajadores.
Qué trabajos se realizaron en la cocina
La remodelación incluyó la recuperación integral de un sector que se encontraba sin uso. Se renovaron las instalaciones eléctricas, sanitarias, cloacales y de gas, además de los pisos, revestimientos y aberturas. También se realizaron tareas de impermeabilización y pintura, y se incorporaron sanitarios y un vestidor.
El proyecto contempla distintas áreas para organizar el proceso de producción, con sectores de preparación, cocción, lavado, frío y almacenamiento, además de depósito, administración, sala de reuniones y un salón de usos múltiples.
Entre el equipamiento incorporado se encuentran mesadas y bachas de acero inoxidable, griferías y un extractor industrial. La puesta en funcionamiento también requiere completar algunos detalles, como la instalación de los equipos de aire acondicionado y de los hornos que la cooperativa utilizaba en el Hospital Mira y López.
El secretario de Participación Social, Lisandro Vaccaro, explicó que el diseño se planificó junto con integrantes de Emilianas y usuarios del sistema de salud para facilitar las tareas cotidianas, mejorar la circulación y diferenciar los accesos del personal y de los proveedores.
Según indicó, la obra se encuentra en su etapa final y, una vez completados los trabajos pendientes y el traslado del equipamiento, el espacio podrá comenzar a funcionar plenamente.
Salud mental e inclusión sociolaboral
Emilianas surgió en el Hospital Mira y López como una experiencia de inclusión sociolaboral vinculada con la producción y comercialización de alimentos. Su propuesta busca generar oportunidades de trabajo para usuarios de servicios de salud mental y promover su participación en la vida comunitaria.
La nueva cocina permitirá fortalecer esa experiencia con instalaciones propias y mejores condiciones para desarrollar la actividad gastronómica.
“Este es el gran desafío que marcamos como gestión: cómo los usuarios del sistema de salud y de salud mental viven y trabajan en comunidad”, sostuvo Ciancio. Y agregó que la salud mental debe pensarse desde una perspectiva comunitaria, con dispositivos que acompañen, contengan y promuevan la autonomía.
En abril, la cooperativa también recibió insumos recuperados del delito a través de la Agencia Provincial de Registro, Administración y Destino de Bienes y Derechos Patrimoniales (Aprad), y habilitó una cantina en el Hospital Mira y López para comercializar sus productos.
Con la puesta en funcionamiento de la nueva cocina, Emilianas busca consolidar su crecimiento, ampliar su capacidad de producción y fortalecer un modelo de inclusión que vincula la salud mental con el trabajo y la participación social.
