El liso santafesino fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Santa Fe, en reconocimiento a una tradición gastronómica que desde hace más de un siglo forma parte de la vida social y cultural de la región.
La declaración quedó formalizada mediante la Ley 14.479, promulgada a través del Decreto 1845/2026, que reconoce al liso por sus características particulares, vinculadas tanto a la cerveza de barril sin pasteurizar como a su tradicional forma de servido.
Más allá de la bebida, el liso representa una costumbre asociada a las mesas compartidas, los encuentros entre amigos, las reuniones familiares y los espacios gastronómicos que forman parte de la cultura santafesina.
Un reconocimiento que alcanza a toda la provincia
La nueva normativa establece que el Gobierno provincial deberá promover, fomentar y facilitar actividades y eventos destinados a revalorizar el liso santafesino, especialmente por su vínculo con el turismo y la gastronomía local.
De esta manera, la tradición deja de contar únicamente con reconocimientos de alcance local y pasa a tener una declaración formal como patrimonio cultural inmaterial en todo el territorio provincial.
El reconocimiento también pone en valor los saberes, prácticas y formas de consumo asociados a una costumbre que se transmitió durante generaciones y que mantiene una presencia particular en bares, cervecerías y restaurantes santafesinos.
El antecedente de la ciudad de Santa Fe
El reconocimiento provincial tiene como antecedente la declaración realizada por la ciudad de Santa Fe.
El 11 de diciembre de 2014, mediante la Ordenanza N.º 12.159, el Concejo Municipal declaró al liso como Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad.
Aquella declaración constituyó un antecedente relevante al reconocer formalmente una tradición gastronómica local bajo el concepto de patrimonio cultural inmaterial.
La costumbre también cuenta con una fecha propia en el calendario santafesino. Desde 2019, cada segundo viernes de diciembre se celebra el Día del Liso Santafesino en distintos espacios gastronómicos y cerveceros.
Con el nuevo reconocimiento, el liso santafesino suma ahora alcance provincial y consolida su lugar como una de las expresiones gastronómicas más características de Santa Fe.
