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Pablo Lavallén: «Esto es único e histórico»

Pablo Lavallén, ex jugador de River y en estos momentos es técnico que se encuentra sin club, habló en exclusiva en el programa Eme Deportivo Edición Central.

El ex Millonario habló en la previa del encuentro: «Esto es único e histórico, de que ambos equipos jueguen una final. Desde mi experiencia jugar un Super clásico es lo más lindo que te puede pasar en el ámbito local. El condimento especial que es en una final de la Copa Libertadores, estarán muy ansiosos los jugadores»

Luego habló sobre el jugar un partido a cancha llena: «El jugador una vez que sale al campo y la pelota empieza a rodar se abstrae del entorno. Es lógico que hay estadios que se siente muchísimo la gente, pero el l futbolista está más atento al hacer un buen partido a de lo que pasa afuera que le da un buen marco pero lo más importante pasa adentro del campo de juego»

Por su parte, comentó la manera de jugar de ambos equipos: «Lo de Boca es más directo, se basa en la efectividad. River tiene más construcción de juego con buenos jugadores. Los dos estilos son validos por eso llegaron a jugar la final de la Copa Libertadores. Me parece que Marcelo Gallardo mostró más sorpresa que Guillermo Barros Schelotto y está a la vista en el último partido. Es indiferente definir de local o de visitante en este partido, pero el este partido será más condicionante.

Declaró los partidos que más recuerda: «Me tocó una época en el cual no era una buena para River, pero recuerdo del 2-0 del 1994 y el 3-0 del 1995 que estuve en el banco de suplentes, más allá de no jugar lo recuerdo muchísimos»

Luego se expresó sobre las sanciones que impone Conmebol: «Me parece demasiado exagerado tniendo en cuenta que la sanción es por salir 1 o 2 minutos tarde. Marcelo Gallardo no se manejó de mala manera, no hubo agresión, eso de debe revisar y mejorar de cara al futuro»

Por ultimo habló sobre su actualidad: «Estoy sin trabajo, tuve ofertas pero no me convencieron. Tengo muchas ganas de volver a dirigir. Siempre estoy viendo partidos de la Superliga, por eso veo mucho a Colón y a Unión. Uno se tiene que ir aggiornando y estar vigente porque puede aparecer una posibilidad y debe conocer los planteles de cada equipo» Finalizó.

El dólar cerró la semana con un recorte de 22 centavos

El viernes, la divisa bajó 15 centavos a comparación del cierre del día jueves.

Dictaron «falta de mérito» de Cristina Kirchner en la causa de la «Ruta del Dinero K»

Así lo resolvió el juez federal Sebastián Casanello que investiga presunto lavado de dinero. 

Se acaban las palabras: Boca-River van por la ida en la Libertadores

Después de una semana muy movida, el Xeneize y el Millonario se verán las caras en el primer partido de la final, desde las 17, en la Bombonera y con transmisión de Radio EME, desde las 16hs.

Acción de viernes en la Superliga

Talleres se midió ante Aldosivi y Atlético Tucumán hizo lo propio ante Rosario Central.

Sábado caluroso en la ciudad: ¿cómo seguirá el tiempo?

La temperatura máxima podría alcanzar los 33° en la ciudad de Santa Fe.

Cinco razones para bancar a Nicolas Cage

Después de protagonizar muchas producciones de bajo presupuesto, el actor ha vuelto a conformar a la crítica internacional con su performance en Mandy; te contamos por qué el californiano se merece una segunda oportunidad

A mediados de los 2000, Nicolas Cage se dedicó a despilfarrar su fortuna en cómics de colección, propiedades inmensas –incluida una mansión «embrujada»-, autos deportivos,fósiles de dinosaurios, una lápida en forma de pirámide y otras cosas superfluas. Pero mientras seguía acumulando objetos estrafalarios, él se olvidó de la otra parte de ser un multimillonario: pagarle a Hacienda.

Endeudado hasta las muelas, y a punto de ser declarado en bancarrota, el californiano tuvo que cambiar la forma de elegir sus personajes. ¿Cómo? Básicamente, empezó a decirle que sí a todo lo que le propusieran sin importar cuán chistoso sea el peinado al que lo sometieran. Ese modus operandi, trajo algunos fracasos resonantes que lo alejaron del mainstream y lo acercaron a la Clase B.

Esa falta de notoriedad que podría haber sido un problema para cualquier otra celebridad se convirtió en una oportunidad para Nic Cage. Porque, aunque alternó con producciones de Hollywood, el sobrino de Francis Ford Coppola se transformó en una suerte de héroe del bajo presupuesto con su cara en todo tipo de géneros. Y, lejos de poner el «piloto automático», su intensidad se puso a disposición de cualquier producto.

Ahora, a pesar que viene rodando un promedio de cinco films al año, gran parte de la prensa especializada asegura que el actor «ha vuelto» a lo grande en Mandy. Según los críticos, esta performance se encuentra entre los papeles más logrados de su filmografía y permite a los espectadores volver a conectar con una estrella que supo ser una de las caras más importantes de la industria.

Más allá de esta elogiadísima pieza de terror surrealista, acá te contamos porque consideramos que deberías darle otra oportunidad:

1- Sentido del ridículo: Aunque su cara es protagonista de memes virales y su nombre es sinónimo de «film berreta», Cage está en la joda y se ríe de sí mismo. Por eso, mantiene su alto perfil y se abre a cualquier tipo de producción que le permita imprimir todo su histrionismo. Una virtud que atrae a miles de fanáticos que se reúnen en convenciones a maratonear su obra.

2- Impunidad actoral: Desde el joven que se convence que es un chupasangre en El Beso del Vampiro (Vampire’s Kiss, 1988), pasando por el rebelde seductor de Corazón Salvaje (Wild Heart, 1990), hasta el guionista en horas bajas de El Ladrón de Orquídeas (Adaptation, 2002), él siempre se ha aventurado a salir de su zona de confort y explorar nuevas aristas.

3- Método propio: Gran parte de las estrellas se preocupa por alcanzar cierta «naturalidad» en sus interpretaciones, pero al protagonista de Con Air (1997) nunca le interesó ser realista. Su sello personal es la sobreactuación y eso ha sido un motivo de elogio y críticas de parte del mundo del cine. Según sus propias palabras, él siempre busca nuevos extremos.

4- Personajes icónicos: Su terrorista desfachatado en Contracara (Face Off, 1997) está en todos los rankings de antagonistas y el perdedor que interpretó en Educando a Arizona (Raising Arizona, 1987) se encuentra entre las grandes creaciones de los hermanos Coen. Incluso, su rol en El Culto Siniestro (The Wicker Man, 2006) se ha vuelto memorables por lo vergonzoso (¡!).

5- Respeto adquirido: Maestros como David Lynch, Martin Scorsese, Werner Herzog y John Woo lo han elegido como protagonista en sus films. Y, aunque los grandes estudios le han dado la espalda en los últimos años, él sigue siendo estimado por varios directores de renombre como Abel Ferrara y Charlie Kaufman. Lo mejor de NC, puede estar por venir.

¡Dos gotas de agua! El cantante que le rinde tributo a Rodrigo Bueno y que sorprendió a Alejandra Romero con su parecido

Entona «Lo mejor del amor» y es como escucharlo a Rodrigo; sobre el escenario se mueve como él, usa el pelo de color y tiene esa misma desfachatez que tenía el ídolo cordobés: Hernán Scarsini le rinde tributo al cuartetero desde hace 18 años y ¡es igual al Potro!

Este fin de semana participó de un homenaje al cantante junto con Alejandra Romero, la última pareja del intérprete de «Soy Cordobés». Cantaron juntos y ella se sorprendió con el increíble parecido físico entre él y su ex pareja.

Hernán y Alejandra Romero
Hernán y Alejandra Romero

«Todo se fue dando, ni me di cuenta. Yo era fanático del Potro, lo seguí desde 1996 cuando lo fui a ver por primera vez en Fantástico», contó Hernán a Teleshow, que cada fin de semana  presenta su show en distintos boliches y eventos, llevando el espíritu de Rodrigo al escenario, para quienes quieren recordarlo y también para aquellos que por una cuestión generacional no pudieron verlo en vivo.

Rodrigo y Alejandra Romero
Rodrigo y Alejandra Romero

En su adolescencia, cuando seguía al cantante a todos lados, la gente le decía que se parecían, incluso el ídolo ya lo conocía de vista y un día lo invitó a subir al escenario: «Como yo estaba siempre presente, a veces me nombraba. En Metrópolis cantamos «Lo mejor del amor»; para ese entonces yo ya estaba haciendo algo con Magenta (la discográfica que trabajaba con el cordobés)».

«Se me fue de las manos, un día fui a un karaoke y canté uno de sus temas sin pensar en que terminaría haciéndole tributos. Después empecé a seguir su moda, a usar botas texanas como él», contó. Fue así como el cantante de 42 años siguió durante cuatro años al Potro, hasta que el 24 de junio del 2000 Bueno falleció: «Ahí hubo un quiebre porque a los nueve días me agarra Magenta y me saca en la revista Pasión de Sábado como el sucesor. Yo no me di cuenta que no lo tendría que haber hecho porque me estaba perjudicando».

Luego, alejado de los medios, Hernán siguió cantando. Cada vez de manera más profesional, hizo las pistas de las canciones de Rodrigo, y de manera inconsciente el cantar temas de su ídolo se volvió un trabajo: «Nunca quise sacar provecho, se dieron las condiciones. Desde el primer momento que pisé un escenario lo tome en serio, hago lo que me sale de adentro, la gente decide si le parece parecido o no».

La idea de él nunca fue imitar o copiar a su referente, sino que su admiración lo llevó a mimetizarse. «Lo miraba mucho, pero soy yo, siempre fui un payaso. Cuando iba a verlo a los boliches, no miraba a las minas, solo me gustaba lo que el tipo hacía», dijo el cantante, que suele subir sus trabajos en su web tributoalpotro.com o en sus redes sociales.

Con sus tributos a Rodrigo recorrió Chile, Bolivia, Perú y varios puntos de la Argentina. Actualmente hace presentaciones en eventos privados y en boliches; en las últimas semanas, por dar algunos ejemplos, estuvo en África (la disco de Meme Bouquet). Papá de mellizos de dos meses, vive en Luján y luego de muchos años de esfuerzo Hernán puede vivir de los tributos a los que van varias generaciones: «Dentro del público hay chicos que nunca lo vieron y es a quienes más les pega».

Como buen fanático, fue a ver El Potro, lo mejor del amor, pero no le gustó: «Está contada desde otro lado, no es ese Rodrigo, la que muestran no era su actitud. Lo reflejan enfiestado, con mucha droga; no digo que no, pero no era tan tonto de hacerlo delante de todo el mundo». Además, se mostró esperanzado con la posibilidad de que se haga una serie sobre el cantante y dijo que, en ese caso, estaría bueno que Flavio (Bueno) y los músicos contaran su verdad.

Hernán no tiene contacto con ninguno de los Bueno: «Los entiendo, se te muere tu familiar y viene un b… con los pelos azules a hacer de él. Si se da un encuentro, con todo el amor del mundo, pero yo voy por mi camino haciendo mi trabajo».

La vida de Scarsini está cruzada por el cuarteto: «Soy de Paternal, pero viví en Córdoba y fui compañero de colegio de la hija de la Mona, él cantaba en sus cumpleaños. Además soy amigo del hijo de Carlos Pueblo Rolan, porque era de mi barrio».

Por último, recordó a Rodrigo como una persona que «le dio alegrías al pueblo en un momento complicado del país» y reiteró que aunque use el pelo de colores (dijo que se tiñe desde antes que Rodrigo), no busca ser El Potro ni copiarlo: «Necesito cantar y nada más».

Samsung mostró el Galaxy F, su esperado smartphone de pantalla plegable

En la apertura del Samsung Development Conference (SDC18), el gigante coreano confirmó finalmente uno de sus celulares más esperados, al que la propia compañía define como un «salto tecnológico»: su smartphone de pantalla plegable.

La presentación en la conferencia de desarrolladores –quienes diseñan las aplicaciones que luego se usarán en el equipo– es un paso previo necesario para cualquier equipo o innovación que vaya a llegar a los consumidores finales, aunque desde la empresa no confirmaron cuando los nuevos equipos con Infinity Flex Display, así se llama la nueva pantalla que se dobla, estarán disponibles al público general.

El smartphone cerrado
El smartphone cerrado

Con su pantalla plegable, el Galaxy F «sienta las bases para un nuevo tipo de experiencia móvil. Estamos entusiasmados al trabajar con los desarrolladores en esta nueva plataforma para crear un nuevo valor para nuestros clientes», aseguró DJ Koh, CEO de la división de Comunicaciones Móviles y IT de Samsung Electronics.

Sienta las bases para un nuevo tipo de experiencia móvil. Estamos entusiasmados al trabajar con los desarrolladores en esta nueva plataforma para crear un nuevo valor para nuestros clientes (DJ Koh)

Abierto, el equipo llega al tamaño de una tablet, cerrado está dentro del tamaño de los smartphones que hay hoy el mercado. «Las pruebas de cientos de miles de abrir y cerrar no mostraron degradación en la pantalla o el uso de las apps», dijo en la presentación Justin Denison, Senior VP de Marketing de productos móviles.

DJ Koh, CEO de la división de Comunicaciones Móviles y IT de Samsung Electronics
DJ Koh, CEO de la división de Comunicaciones Móviles y IT de Samsung Electronics

La llegada del celular plegable era un secreto a voces que incluso figuraba en los comentarios del balance de fin de 2017 de la empresa, donde se mencionaba la expectativa de que el segmento de pantallas iba a «reforzar sus competencias en nuevas aplicaciones como [pantallas] plegables». La noción viene incluso de antes, con uno de los primeros indicios siendo un video conceptual de Samsung en 2014 en el que se podía ver un dispositivo que se doblaba de un tamaño parecido al de una tablet a un equipo más cerca a un celular.

Uno de los primeros detalles confirmado en la presentación de Denison la capacidad de poder realizar tareas múltiples y ver contenido en más de un segmento del equipo, con la transición entre aplicaciones perdiendo la menor velocidad posible. El ejecutivo explicó que el equipo podrá activar hasta 3 aplicaciones al mismo tiempo.

Samsung habla de acceder a nuevas experiencias, con una pantalla más grande pero sin perder comodidad para llevar el dispositivo
Samsung habla de acceder a nuevas experiencias, con una pantalla más grande pero sin perder comodidad para llevar el dispositivo

La implementación de tecnología flexible en los equipos móviles, consideran desde Samsung, es el primer paso para poder crear otro dispositivos que maximicen el potencial de ese tipo de innovaciones. La presentación en la conferencia de dos días es la señal de inicio por parte de la empresa a los desarrolladores para que comiencen a pensar sus aplicaciones dentro del contexto que presenta el nuevo equipo.

Inteligencia artificial, la otra estrella de la conferencia

Además de la presentación oficial del Infinity Flex Display, se anunciaron nuevos avances en Bixby, la plataforma de inteligencia artificial de la empresa. El objetivo de la compañía es que para 2020, todos sus equipos funcionen con inteligencia artificial y estén conectados entre ellos, expresando su compromiso hacia esa meta a través de la creación de 7 centros de inteligencia artificial, contratando a 1.000 expertos y planeando invertir cerca de 22.000 millones de dólares.

Dentro de los nuevos aspectos introducidos en la conferencia, se destacaron la aplicación de Bixby en 5 idiomas nuevos: español, alemán, italiano, inglés británico y francés. También se anunciaron planes de incorporar al asistente inteligente en equipos como parlantes, televisores y heladeras, efectivamente creando un ecosistema integrado a través de múltiples dispositivos.

Las desigualdades aumentan el hambre y la obesidad en América Latina

Lejos de reducirse, el hambre y la obesidad aumentan en América Latina, en particular en Venezuela, Argentina y Bolivia. En 2017 había 39,3 millones de personas subalimentadas y otras 3,6 millones se incorporaron a la epidemia de la obesidad, alertó Naciones Unidas.

«Por tercer año consecutivo tenemos que darles malas noticias: han aumentado las cifras del hambre en América Latina y el Caribe«, elevando a 39,3 millones en América Latina, dijo el director regional de la FAO, Julio Berdegué, en la presentación del Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2018, elaborado por cuatro agencias de la ONU.

El 7,9% de la población de la región y del Caribe se encuentra en inseguridad alimentaria grave, lo que significa 47,1 millones de personas, casi cinco millones más que en el trienio anterior, alerta el informe, de las que 29 millones están en Sudamérica.

La “epidemia” de la obesidad sigue imparable: 104,7 millones de adultos en la región son obesos, casi un cuarto de la población.
La “epidemia” de la obesidad sigue imparable: 104,7 millones de adultos en la región son obesos, casi un cuarto de la población.

Mientras tanto, la «epidemia» de la obesidad sigue imparable: 104,7 millones de adultos en la región son obesos, casi un cuarto de la población.

“No hay razones técnicas ni materiales” para este aumento del hambre y la malnutrición, recordó Berdegué.

En diez países, el 20% de los niños y niñas más pobres sufren tres veces más la desnutrición crónica que el 20% más rico. «Los estamos condenando a un futuro tremendamente difícil», sostuvo Berdegué.

Venezuela lidera

Con 600.000 personas más desde 2014 a 2015, Venezuela lidera el crecimiento de las personas subalimentadas, con 3,7 millones (11,7% de la población), seguido por Argentina y Bolivia, donde el incremento fue de 0,1% en ambos países.

Por ejemplo en Bolivia, el 25% de los niños quechua y el 23% aymara padece subalimentación crónica
Por ejemplo en Bolivia, el 25% de los niños quechua y el 23% aymara padece subalimentación crónica

Solo Haití, México, Colombia y República Dominicana redujeron el hambre desde 2014. Otros once países siguen sin cambios, entre ellos Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras o Perú. Solo Brasil, Cuba y Uruguay tienen porcentajes de hambre inferiores al 2,5% de su población.

Elaborado por la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y Agricultura (FAO), la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), y el Programa Mundial de Alimentos (PMA), el informe apunta a los cambios que han sufrido los sistemas alimentarios de la región.

«Alimentación saludable, un privilegio»

En una región que es la despensa agrícola del mundo, muchas personas no tienen acceso a frutas y verduras frescas o son caras, por lo que las personas con menos recursos optan a menudo por productos con alto contenido en grasas, azúcar y sal, que son más baratos.

La consecuencia es que las mujeres chilenas encabezan la lista de la obesidad de Sudamérica y los hombres chilenos ocupan el segundo lugar, por detrás de los argentinos, en la clasificación por género.

El 27% de la población de Chile no tiene dinero para comprar una canasta saludable, recordó el funcionario de la FAO
El 27% de la población de Chile no tiene dinero para comprar una canasta saludable, recordó el funcionario de la FAO

“La alimentación saludable sigue siendo un privilegio y debe ser un derecho humano”, alertó desde Panamá la directora regional de Unicef, María Cristina Perceval.

Se gana más pero se come peor

Revertir el problema combina políticas públicas, compromiso de las empresas alimentarias y educación de la población, reconocen los especialistas.

«Los gobiernos tienen una responsabilidad principal: erradicar el hambre o controlar una epidemia como la obesidad no se puede dejar solo a la sociedad civil o a las empresas. El liderazgo tiene que venir de los gobiernos», aseguró Berdegué.

Y este liderazgo pasa por gravar la comida chatarra, regular el contenido de ingredientes nocivos en la comida procesada y emprender campañas de educación en los centros de enseñanza para integrar en las dietas la comida saludable.

Las empresas «tienen que hacerse cargo de su responsabilidad» por los alimentos que colocan en los anaqueles de los supermercados, principales causantes de la obesidad, recuerda Berdegué.

Y todos coinciden en que la sociedad civil tiene que poner algo de su parte: «La gente gana más pero come peor, por lo que el problema pasa por un cambio de comportamiento«, concluyó el representante del PAM, Miguel Barreto, desde Panamá.

Con información de AFP

Cómo fue que EEUU se convirtió en un país de pantalones de yoga

Athletic apparel on display inside a Lululemon Athletica store at the International Finance Centre mall in Hong Kong, China, on June 22, 2015. MUST CREDIT: Xaume Olleros/Bloomberg

Los primeros pantalones de yoga que Lululemon vendió en 1998 eran un simple artículo para que las mujeres se pusieran en el estudio. Eran una mezcla de fibras elásticas de nailon y lycra que proporcionaban el estiramiento y la suavidad necesarios para manejar todas esas contorsiones que provocan el sudor durante una sesión prolongada sobre la esterilla.

El yoga, primero como ejercicio y luego como fenómeno cultural (o cliché, dependiendo de su cinismo), aún no se ha consolidado. A principios de siglo, los pantalones llenaron un nicho para los yoghis que simplemente buscaban una alternativa de gama alta a los leggings de algodón.

Dos décadas después, han conquistado el armario, incluso para las personas que nunca han entrado a un estudio de yoga. En 2014, los adolescentes empezaron a preferir los leggings por encima de los jeans. Luego, la gente comenzó a usar ropa deportiva para hacer otras diligencias. Ahora, incluso, llevan pantalones de yoga a la oficina. El año pasado, las importaciones estadounidenses de pantalones elásticos femenino superaron a los de los pantalones vaqueros por primera vez, según la Oficina del Censo de Estados Unidos.

Las tendencias de la moda se ven constantemente, pero rara vez hay un cambio de categoría. Durante cuatro décadas, las zapatillas con suela de goma dieron paso a las zapatillas de baloncesto, que a su vez recayeron en las de entrenamiento. La ropa interior tipo bóxer slip no existía hace 25 años y los cajones estaban llenos de calzoncillos antiguos. Pero ahora el híbrido (bóxer slip) es la ropa interior masculina más popular de Estados Unidos. Los pantalones de yoga también lograron sumergir el denim en una crisis existencial, amenazando incluso a Levi Strauss & Co. de forma tan profunda que la empresa tuvo que luchar para adaptarse. La compañía agregó formas elásticas y contorneadas a sus jeans mientras esperaba conservar algo de su robusta esencia.

La popularidad de los pantalones de yoga ha dado lugar, como era de esperar, a una gran cantidad de competidores al tiempo que las marcas llenan cada segmento del mercado: desde los pantalones de USD 20 de Old Navy hasta las versiones de USD 230 de Lucas Hugh. Lululemoj Athletica, a quien se le atribuye en gran medida el hecho de traer pantalones elásticos a las masas, ha invertido dinero en el desarrollo de nuevas telas para defenderse de sus rivales, un paquete que ahora incluye a las compañías de atletismo más grandes del mundo.

«Los consumidores esperan mucho más», dijo Sun Choe, director de productos de Lululemon. «Están lavando sus prendas cada vez más, y desde un punto de vista de calidad, deben ponerse al día. Están esperando cierta versatilidad en su producto. Esperan poder usar ese pantalón para ir al supermercado o a un brunch«.

La tela original de Lululemon, Luon, con una alta proporción de microfibras de nailon en lugar de una mezcla de poliéster más típica, fue registrada en Estados Unidos en 2005. Muchas de sus telas más nuevas tienen la marca y están diseñadas para usos específicos. Luxtreme es un tejido elástico que absorbe la humedad y está diseñado para ajustarse como una segunda piel. Nuluz es un tejido de compresión destinado a entrenamientos más sudorosos. Silverescent se vende como la «tecnología que lucha contra el mal olor» de Lululemon, usando plata unida a la superficie de las fibras para evitar que las bacterias se reproduzcan. Una camiseta hecha con ese material cuesta USD 68.

Los leggings de los competidores del mercado utilizan una estrategia similar, promoviendo los pantalones versátiles a través de combinaciones de telas. Para Adidas, los pantalones cuentan con telas como el material Climalite que absorbe el sudor o Climacool y Climawarm de regulación térmica para adaptarse a las condiciones del entrenamiento. Del mismo modo, el material Dri-Fit de Nike mantiene el sudor a raya. Incluso la colección de fitness de la marca C9 de Target combina tejidos de alto rendimiento: Freedom Fabric es una mezcla de poliéster y spandex ideados para el liestyle o fitness, mientras que su tejido Embrace se ajusta al cuerpo para dar una sensación más acogedora.

Lo que una vez fue un simple legging elástico, al parecer, no se ha convertido en una maravilla de la ingeniería. No es demasiado sorprendente, sin embargo, cuando te das cuenta de que cada año los consumidores se gastan aproximadamente USD 48 mil millones en ropa deportiva en Estados Unidos.

Un producto innovador hecho por una empresa emergente que es tragado o aplastado por los gigantes corporativos de Estados Unidos es una vieja historia. Lululemon está decidido a no permitir que eso suceda esta vez.

Escondido en el sótano de su sede de Vancouver se encuentra un laboratorio llamado Whitespace, la empresa de investigación y desarrollo. Aquí, un equipo de unos 50 empleados trabaja para crear la próxima gran idea de la marca. Ha desarrollado sujetadores sin costuras ligeras y pantalones de yoga confeccionados con combinaciones de hilos reutilizados que normalmente se usan en lencería. El personal no está formado solo por trabajadores textiles encargados de confeccionar nuevas telas. Incluye científicos, fisiólogos, ingenieros mecánicos, neurocientíficos y biomecánicos.

Tom Waller, un doctor en tecnología deportiva, cuyo trabajo ha sido probarlo todo, desde la natación olímpica hasta la Copa Mundial de fútbol, se encarga de Whitespace. Cuando se inauguró hace 6 años, el centro de investigación y desarrollo tenía como objetivo explorar lo que la empresa denomina «ciencia del sentimiento» y comprender mejor las experiencias sensoriales. «La misión en ese momento era llevar algo de nuestro talento un poco más lejos en el futuro para explorar el comportamiento humano y las tendencias macro que cambian a nuestro alrededor», apuntó.

Los pantalones de yoga son tangibles, pero Waller aspira a lo etéreo. Habla sobre el «espectro de experiencias sensoriales y deseos» al describir los diferentes tipos de telas que vende Lululemon. «Desempaquetamos los componentes físicos, emocionales y mentales de lo que es ser humano«, dijo Waller, «y luego impulsamos las diferentes experiencias sensoriales».

Alexandra Plante, directora de gestión de innovación en Whitespace, es responsable de tomar lo que ella llama «prototipos de cinta adhesiva» y convertirlos en productos reales. Con experiencia en ingeniería de materiales, se adentra en telas, hilos y polímeros. Hace años, la investigación se limitaba a los grupos focales y los comentarios de los asociados de la tienda que consultaban a sus compradores. Ahora hay laboratorios de telas, especialmente en el espacio de uso deportivo. El brazo de investigación de Lululemon realiza pruebas de captura de movimiento y utiliza sensores de presión que permiten a los investigadores probar cómo funcionan las prendas a medida que se mueven. El equipo puede incluso probar la «sensación de la mano» para ayudar a descubrir cómo «crear sensaciones» para ese momento comercial crítico cuando se siente la tela por primera vez.

Cuando Lululemon no vendía nada más que Luon, la compañía vio a clientes usar los pantalones para todo tipo de entrenamientos, incluido el entrenamiento de alta intensidad para el que la tela nunca estuvo destinada. Entonces, después de que R&D; identificara cómo los usaban los consumidores y para qué, Lululemon desarrolló material específico para cada actividad, de ahí la creación de pantalones para corredores o bailarines. Incluso el propio Luon, el tejido original de la compañía, es diferente de lo que era hace 20 años, después de años de ajustes e integración de nuevas tecnologías.

Esta estrategia de vigilancia y aprendizaje se convirtió en un círculo virtuoso, que ayudó a que la locura se convirtiera en un terremoto comercial.

Se han cometido errores, incluido uno que era inherentemente y espectacularmente calamitoso. En 2013, Lululemon retiró los pantalones por ser demasiado finos, atribuyendo el problema transparente a un error de fabricación. La posterior destrucción de los pantalones resultó en una pérdida de USD 67 millones en ventas. Choe dijo que ese problema ya se ha resuelto.

Ahora que tiene un espectro de productos adecuados para la mayoría de cada movimiento, Lululemon ha abierto un par de tiendas para aquellos clientes interesados en artículos aún experimentales. Uno de ellos, ubicado en el centro de Manhattan (el otro en Vancouver), se parece más a una boutique de moda que a un lugar para comprar equipo para el gimnasio o el estudio de yoga.

El yoga, como te imaginarás, estuvo bien durante miles de años sin un uniforme elástico. El auge de los pantalones de yoga se debe mucho a la simple sincronización. Lululemon apareció en escena al final de la revolución de los leggings (quizás desafortunada), justo en el momento en que las tendencias a largo plazo se inclinaban hacia algo más informal.

La práctica del yoga, un trío de disciplinas físicas, mentales y espirituales que involucran posturas y movimientos específicos con orígenes en la antigua India, se popularizó por primera vez como un sistema de ejercicios en Occidente en los años ochenta. Se dejó caer por un tiempo, solo para regresar más comercializado que nunca a principios de la década del 2.000. Un estudio de 2016 de Yoga Journal encontró que más de 36 millones de personas en Estados Unidos practican yoga, en comparación con los 16 millones de hace ocho años. Siguió la forma física de la boutique, mientras que las mujeres (y unos pocos hombres) acudían a los nuevos estudios para trabajar en grupos para las clases de spinning de SoulCycle, sudar en el Bootcamp de Barry o esculpir sus núcleos en Pure Barre. Ninguna de estas modas caras tiene nada que ver con el yoga en la práctica, pero el yoga claramente abrió un camino para ellos, y la ropa que usan sus seguidores.

Las empresas más importantes del sector han invertido mucho en el crecimiento de sus líneas de ropa de mujer, especialmente en el desarrollo de nuevas telas y características para el pantalón de yoga que alguna vez fue simple. En 2014, Nike Inc. comenzó a trabajar para alcanzar un objetivo de ventas de USD 7 mil millones para su negocio de mujeres, reportando casi USD 5 mil millones en ingresos. Los ejecutivos se dieron cuenta de que las mujeres estaban «impulsando un movimiento global más grande de salud y estado físico». Un año más tarde, la compañía informó que el crecimiento global del negocio de las mujeres estaba superando al de los hombres. Ese mismo año, Adidas AG comenzó a dirigir su marca juvenil, Neo, hacia mujeres más jóvenes. El gigante deportivo alemán incluso contrató a Christine Day, ex directora ejecutiva de Lululemon, como asesora estratégica.

Adidas se convirtió rápidamente en una amenaza para el dominio de Lululemon. Los primeros pasos se convirtieron en diseños exclusivos para mujeres a través de la línea PureBoost X, lo que llevó a un énfasis aún mayor en las partes superiores e inferiores activas, utilizando la tecnología llamada Climachill y Techfit, ambas enfocadas en la capacitación de mujeres. El año pasado, las ventas de Adidas en productos dirigidos a mujeres creció un 28 por ciento, lo que la convirtió en uno de los segmentos más fuertes de la compañía.

Los fondos activos y los leggings suponen ahora una industria de USD 1.000 millones, según el analista Marshal Cohen del Grupo NPD. Su atractivo para los consumidores ha producido un rápido crecimiento de las ventas que no muestra signos de desaparecer. Donde Lululemon encontró el éxito con las consumidoras al proporcionar un producto de nicho que podía satisfacer usos casuales y activos, las principales marcas como Adidas y Nike completaron el cuadro, confirmando cuán fuerte podría ser la tendencia de entrenamiento.

En estos días, ya hay más de 11.000 tipos de pantalones específicos para yoga disponibles en los minoristas de todo el mundo, de acuerdo con los datos de la firma de investigación minorista Edited, tanto para hombres como para mujeres.

«Ahora que este producto fácil de ajustas, de encontrar, usar y cuidar también se ha convertido en un artículo de moda, tiene la tormenta perfecta«, aseguró Cohen. «Tienes que estar haciendo algo muy mal para no tener éxito con este tipo de producto».

Nacieron en Sudáfrica los primeros leones concebidos por inseminación artificial

View of Numbi -one of three lions owned by Mexican Omar Rodriguez- during an interview with AFP, at Garcia's house in Asturias neighbourhood in Mexico City on October 10, 2018. (Photo by ALFREDO ESTRELLA / AFP) / “The erroneous mention[s] appearing in the metadata of this photo by ALFREDO ESTRELLA has been modified in AFP systems in the following manner: [Omar Rodriguez] instead of [Omar Garcia]. Please immediately remove the erroneous mention[s] from all your online services and delete it (them) from your servers. If you have been authorized by AFP to distribute it (them) to third parties, please ensure that the same actions are carried out by them. Failure to promptly comply with these instructions will entail liability on your part for any continued or post notification usage. Therefore we thank you very much for all your attention and prompt action. We are sorry for the inconvenience this notification may cause and remain at your disposal for any further information you may require.”

Aunque a simple vista parecen unos cachorros más, Víctor e Isabel, dos leones sudafricanos de dos meses, marcan un pequeño hito de la ciencia: gracias a un proyecto de la veterinaria española Isabel Callealta, son los primeros del mundo en nacer tras ser concebidos por inseminación artificial.

Los cachorros viven en la municipalidad de Brits, en el Centro de Conservación Ukutula, una reserva privada a unos 70 kilómetros al noroeste de Pretoria.

Allí, Callealta, estudiante de un doctorado en la Universidad de Pretoria, investiga sobre reproducción de felinos salvajes.

A modo de broma y de homenaje por parte del personal del centro, los dos leones acabaron bautizados con su nombre y el de su pareja.

«No son leones probeta, ya que no hemos usado técnicas in vitro», remarca a Efe esta madrileña de 34 años, para enfatizar, precisamente, lo que hace únicos a estos dos cachorros.

Los protocolos desarrollados por Callealta -con la supervisión de dos profesores de la universidad- suponen una alternativa no quirúrgica a las vías de fecundación empleadas hasta ahora, mucho más invasivas porque generaban el embrión «fuera» del animal.

«Esto quiere decir que no es necesario someter al animal a cirugía para aplicar la técnica, pero, por supuesto, tenemos que hacerlo con sedación porque estamos hablando de leones», bromea.

Explicado de forma simplificada, recogen el semen de un león macho, anestesian a la hembra y lo depositan en ella con un catéter, lo que para los animales significa reducir tiempo de sedación, cuidados posoperatorios y efectos secundarios.

«Hay muchos factores que lo hacen muy complicado. En general, los felinos son especies solitarias y, si investigas una especie en un centro de cautividad vas a tener como mucho uno o dos individuos de la misma especie, y en investigación siempre se necesita un número alto (de muestras) para que los resultados sean fiables», expone la especialista.

«Se requieren muchos recursos, mucho dinero y mucha gente trabajando en ello -agrega-, con lo cual, hay pocos estudios y los que hay son con pocos animales. Podemos decir que si no se ha logrado antes es porque no se había podido probar».

A diferencia de otros animales como las vacas o los humanos, los felinos ovulan generalmente solo cuando hay un macho cerca o, más concretamente, cuando hay cópula.

«Si los inseminamos no hay cópula, por lo que no van a ovular naturalmente. No solo hay que desarrollar un protocolo de inseminación artificial sino que además hay que desarrollar uno para hacerles ovular», indica Callealta.

«Parece algo simple, poner el semen dentro de una hembra, pero hay un montón de pasos de los que no se sabe nada y hay que ir muy poquito a poquito», añade.

El hecho de que los leones sean menos solitarios porque viven en manada y la posibilidad de estudiarlos en un centro como Ukutula era un buen punto de partida, aunque la madrileña no limita su investigación al «rey de la selva».

«Queremos usar este protocolo como punto de partida para otras especies que lo necesitan más en este momento. Los leones están considerados hoy una especie vulnerable pero muchas otras especies de felinos salvajes amenazados se encuentran en una situación aún más crítica», detalla.

La población de leones crece lentamente en Sudáfrica gracias a las reservas naturales nacionales y privadas, pero es una excepción mientras que en el resto del mundo los números retroceden.

Se estima que la población mundial, que en torno a 1800 estaba en 1,2 millones de ejemplares, cayó un 98 % en los últimos dos siglos.

Los pequeños Víctor e Isabel fueron el resultado de más de un año y medio de investigación que abre nuevas puertas a la conservación.

«Fue muy emocionante ver que funcionaba, pero al mismo tiempo es una gran responsabilidad. Significa que realmente se puede hacer, y que tenemos que seguir trabajando y atinando para que funcione cada vez que probemos y no solo una vez de cada tantas», señala.

Una vez consolidadas, las técnicas de Callealta podrían aplicarse a especies más inaccesibles, solitarias y amenazadas, como tigres o leopardos.

«La reproducción asistida y, en concreto, la inseminación artificial no es la única solución que va a salvar a todas las especies del planeta de extinguirse. Pero es una herramienta más que podemos usar para ayudar», concluye la veterinaria.

Con información de EFE

Netflix quiere pisar fuerte en contenidos infantiles

Entre los proyectos destinados a este fin, destaca la versión de «Pinocho» dirigida por Guillermo del Toro.

Netflix aumentará, de ahora en más, el contenido apuntado al público infantil, según reveló ayer la plataforma.

En el comunicado, reconoce que cerca del 60% de los suscriptores consume contenidos de esta índole, por lo que ofrecerlos se ha convertido en una directriz de ahora en adelante.

Concretamente, la plataforma líder de contenidos streaming acaba de sumar seis nuevos proyectos a otros ya anunciados previamente, entre los que destaca el «Pinocho» («Pinocchio») de Guillermo del Toro, una versión musical ambientada en la década del ’30. Esta cinta, que se rodará como un musical animado fotograma a fotograma con técnica stop motion, tiene fecha tentativa de estreno en la plataforma para 2021.

Los seis nuevos proyectos contemplan la variedad de estilos de animación, distinguiendo también segmentos de audiencia dentro de la infancia. «Maya and the Three» (que se estrenará también en 2021) estará escrita y dirigida por el mexicano Jorge Gutiérrez sobre una princesa guerrera en un mundo mítico de inspiración mesoamericana.

Don Ramón predijo su muerte en una escena inédita que grabó antes de fallecer

El actor ya estaba enfermo con un cáncer de estómago. Grabó una escena donde se pierde en un cementerio. Tal cual pasó en la vida real.

Ramón Valdés, el querido Don Ramón del Chavo del 8 falleció luego de luchar contra un cáncer de estómago. En su última grabación, desconocida hasta ahora, interpretó justamente su partida.

Carlos Villagrán relató cómo fue la escena. «En la escena, Kiko reta a un amigo, le dice ‘¡a que no te animás a entrar a un cementerio de noche’. Y se meten al cementerio. Entonces, Don Ramón se preocupa porque Kiko no volvía y va a buscarlo. La última escena que filmó aparece, en medio de una bruma, caminando, de espaldas a la cámara, en la puerta de un cementerio. ‘Corten, se queda’, dijo el director y esa fue la última escena de Valdés», analizó Villagrán.

Don Ramón murió a los 64 años. Miles de personas fueron a despedirlo.

Boca vs River las estadísticas mas completas

Datos previos de la final más emocionante del año para América del Sur.

Radio EME estadísticas

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27º Participaciones

278 PJ: 146G – 69E – 63P (433 GF y 253 GC)

60,8% de Efectividad

6 Títulos (1977, 1978, 2000, 2001, 2003 y 2007)

4 Subtítulos (1963, 1979, 2004 y 2012)

18 Trofeos Internacionales

 

 

34º Participaciones

337 PJ: 166G – 86E – 85P (553GF y 355GC)

57,8% de Efectividad

3 Títulos (1986, 1996 y 2015)

2 Subtítulos (1966 y 1976)

10 Trofeos Internacionales

 JUGADORES DESTACADOS

#Goleadores

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#18- Darío Benedetto: lleva 38 goles en 53 partidos jugados en Boca Juniors (Prom. de gol: 0.72). Enfrentó 5 veces en su carrera a River Plate (le anotó 1 gol).


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#30- Ignacio Scocco: registra 28 goles en 57 partidos jugados en River Plate (Prom. de gol: 0.49). Enfrentó 15 veces en su carrera a Boca (2 goles). Se perdería el juego de Ida por Lesión.

 

#Figuras

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#7- Cristian Pavón: es el futbolista de Boca con más disparos efectuados (26) y asistencias de gol (5) en la actual Copa.


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#10- Gonzalo Martínez: es uno de los jugadores de River Plate con mayor participación al gol en la Copa (2 goles y 2 asistencias).

 

#Destacados

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#16- Wilmar Barrios: es el jugador con más robos de pelota en el Xeneize y en la tabla general de la Libertadores 2018 (53 quites).


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#15- Exequiel Palacios: es una de las figuras en fase final de la Copa. Lleva 1 gol, 13 remates, 20 quites y 200 pases correctos.

 

#Capitanes

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#8- Pablo Pérez: es el futbolista con mayor cantidad de pases correctos del equipo (576 pases correctos).


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#23- Leonardo Ponzio: es el jugador con mayor número de pases correctos del equipo (437 pases correctos). Se perdería el juego de Ida por Lesión.

Jugadores actuales de Boca Juniors vs. River Plate *

*En la carrera deportiva

Fernando Gago 17 PJ y 1 gol

Carlos Tevez 15 PJ y 4 goles

Pablo Pérez 15 PJ y 2 goles

Cristian Pavón 10 PJ y 1 gol

Lisandro Magallán 7 PJ y 1 gol

Mauro Zárate 6 PJ

Ramón Ábila 5 PJ y 1 gol

Darío Benedetto 5 PJ y 1 gol

Edwin Cardona 5 PJ y 1 gol

Wilmar Barrios 4 PJ

 

Jugadores actuales de River Plate vs. Boca Juniors *

*En la carrera deportiva

 

Leonardo Ponzio 22 PJ y 2 goles

Jonatan Maidana 17 PJ y 1 gol

Rodrigo Mora 16 PJ y 2 goles

Ignacio Scocco 15 PJ y 2 goles

Enzo Pérez 12 PJ y 1 gol

Gonzalo Martínez 11 PJ y 3 goles

Javier Pinola 10 PJ

Ignacio Fernández 8 PJ

Lucas Pratto 7 PJ

Rafael Santos Borré 3 PJ

 

Jugadores al límite de la suspensión *

*Acumulan 2 tarjetas amarillas y si reciben la 3ra, se perderían el partido de Vuelta:

Boca Juniors: Cristian Pavón DEL, Lucas Olaza DEF, Nahitan Nández VOL y Pablo Pérez VOL.

 

River Plate: Enzo Pérez VOL, Javier Pinola DEF, Jonatan Maidana DEF, Rafael Santos Borré DEL, Gonzalo Martínez VOL y Lucas Pratto DEL.

Toda la info, toda la información, en Radio EME

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Así es la pelota oficial de la final de la Copa Libertadores entre Boca y River

Horarios y TV para los partidos de la fecha 12 de la Superliga

SUPERLIGA – Goleadores

Consejos para cuidar a los perros que están más «viejitos»

Daniela Ortega, veterinaria, recomienda que salir a caminar es la mejor opción: «Los perros adultos deben tener actividad física», dice

Que el perro es el mejor amigo del hombre, nadie lo discute. Pero la relación también debe ser a la inversa, por lo que el hombre debe convertirse en el mejor amigo del perro, sobre todo cuando el can va entrando a su etapa de vejez y necesita de algunos cuidados especiales. En ese sentido, lo mejor es entender cuáles son los mejores alimentos que debe tener la dieta del perro para poder prolongar su vida lo más posible.

Daniela Ortega, veterinaria, recomienda que salir a caminar es la mejor opción: “Los perros adultos deben tener actividad física, aunque sea poca o adaptada a su situación. No deben dejar de moverse. La vida sedentaria es uno de los principales riesgos que va a enfrentar mientras pase el tiempo”.

Las grasas es lo primero a eliminar: “Si bien las grasas son necesarias en la medida que el animal las necesite para mantener su temperatura corporal y evitar fatigas durante la actividad física, el exceso de este tipo de componente en la dieta lo puede llevar al sobrepeso con graves consecuencias para la salud como ser diabetes y artritis”.

Las proteínas ayudan a combatir males de la tercera edad: “Con el paso del tiempo, es común que aparezcan dolores que dificulten el moverse, el escuchar o ver con la misma calidad de un can joven. Para paliar esto, las proteínas no sólo ayudan a combatir los problemas mencionados anteriormente, también hacen que el perro pueda procesar las sustancias de tal manera que pueda aprovechar más los nutrientes”.

PlayStation Plus: estos son los juegos gratis de noviembre

Sony publicó en su blog oficial cuáles serán los títulos que estarán disponibles desde el próximo martes para sus diferentes consolas. Pistolas y espadas, los protagonistas que se imponen

Como es habitual sobre el cierre de cada mes, Sony publicó en su blog oficial de PlayStation el listado completo de los títulos que estarán disponibles para descarga gratuita para sus consolas PS3, PS4 y PS Vita desde el martes 6 de noviembre para aquellos usuarios que tengan la subscripción PS Plus.

En primer para lugar PlayStation 4 tenemos a Bulletstorm: Full Clip Edition, que incluye todos los complementos existentes del juego más contenido exclusivo completamente nuevo.

Desarrollado por Epic Games y People Can Fly, el jugador se pondrá en la piel de Grayson Hunt, quien se estrella en un planeta turístico abandonado donde tienen dos opciones: sobrevivir o vengarse.

Acción en primera persona y uno de los favoritos de los amantes de los shooters.

El segundo título para PS4 es Yakuza Kiwami, videojuego de acción y aventura desarrollado por Sega, y es un remake de Yakuza, el primer juego de la serie Yakuzaa presentarse al Dragon de Dojima, Kazuma Kiryu.

Este juego se ha mejorado visualmente para 4K y conserva toda la acción estilo RPG.

La alineación de PS Plus de este mes también incluye:

-Jackbox Party Pack 2, PS3

-Arkedo Series, PS3

-Burly Men At Sea, PS Vita (Cross Buy con PS4)

-Roundabout, PS Vita (Cross Buy con PS4)

 

WhatsApp incluirá publicidad en los «estados» del servicio de mensajería

La noticia fue confirmada por fuentes vinculadas con la compañía y generó malestar entre los usuarios

El servicio de mensajería móvil WhatsApp rentabilizará el funcionamiento de la popular aplicación incluyendo en su pestaña de «estados» avisos publicitarios, confirmaron fuentes de la compañía propiedad de Facebook.

La decisión fue anunciada esta semana por el vicepresidente de la plataforma, Chris Daniels, de visita en India, aunque no hay detalles sobre cuándo comenzará a funcionar esta nueva característica de la plataforma.

De acuerdo a unas declaraciones difundidas por la agencia local AINS, Daniels aseguró que este «será el modo de monetización principal para la compañía, así como una oportunidad para que las empresas lleguen a las personas en WhatsApp».

Los «Estados» de WhatsApp que funciona como una característica complementaria del servicio de mensajería, permiten la publicación de imágenes, animaciones, vídeos, o texto por solo 24 horas, y su acceso no es obligatorio para el uso principal de la plataforma.

La inclusión de avisos publicitarios pondría al servicio de comunicación en los mismos pasos que ya recorrió la plataforma Facebook que comenzó mucho antes a incluir anunciantes en el espacio de noticias de sus usuarios.

WhatsApp fue adquirida en 2014 por la compañía de Mark Zuckerberg ante el temor de que se produjera una «fuga» de usuarios en su «app» de mensajería, Facebook Messenger.

Según datos de la compañía de mensajería, WhatsApp cuenta con 1.000 millones de cuentas activas al día y 1.500 millones al mes.

Recetas italianas tradicionales

Llevar a la mesa de todos los dias sabores clasicos de distintas regiones de Italia, no es una tarea imposible. Se trata de una de las cocinas mas preciadas del mundo y que mayor cantidad de recetas ha exportado fuera de sus fronteras. el chef Atahual Flores nos ofrece en esta nota tres recetas: sorrentinos rellenos de ossobuco y queso mascarpone, la fuente de pasta y la panna cotta, un postre clasico del Piamonte.

La cocina italiana es una de las más apreciadas del mundo y la que mayor cantidad de recetas ha exportado fuera de sus fronteras. Claros ejemplos son la pizza y las pastas. Con raíces en las cocinas griega, romana y árabe, su compendio de preparaciones regionales es sumamente variado y con un sello muy local.

Si bien las generalidades no se llevan muy bien con la amplitud y diversidad de esta culinaria, hay platos tradicionales relacionados a zonas bien diferenciadas. A grosso modo podría decirse que en el Norte la cocina apela más a los productos lácteos, como la crema o la manteca, y que a medida que se va yendo hacia el Sur empieza a cobrar más protagonismo el aceite de oliva. Y si hablamos de pasta en particular, la pasta fresca predomina en el Norte donde la tierra es más fértil. La pasta seca, en cambio, se consume más en el Sur de Italia.

El ossobuco alla milanese es un plato originario de Milán. Se elabora con rodajas transversales de la parte alta de la pata trasera de la vaca. La carne se cocina durante un par de horas o más, hasta que esté tan tierna que pueda cortarse hasta con una cuchara. El sabor del ossobuco es inconfundible debido a la presencia de hueso, grasa y tuétano. Se cocina en vino, caldo y verduras y se suele servir con un risotto y una gremolata -mezcla de perejil y ajo picado con ralladura de limón-. El chef Atahual Flores del restaurante italiano Cincinnati se basó en la receta del ossobuco alla milanese para crear los sorrentinos rellenos de ossobuco y queso mascarpone.

“Braseamos el ossobuco varias horas. Es una carne económica que la gente a veces desprecia pero que tiene mucho sabor. A la carne que desmechamos le agregamos mascarpone para darle cremosidad y la masa la hacemos nosotros -explica-. Es una masa prácticamente a base de puro huevo para volver a la masa amarilla que hacían las abuelas. Y trabajamos con más semolín que harina. Para terminarlos, cocinamos la pasta por un lado y la servimos con un praliné de avellanas”.

En este caso, se combina una pasta creada en Argentina por inmigrantes italianos -los sorrentinos- con el ossobuco milanés como relleno en lugar del tradicional a base de mozzarella, jamón y provolone.

Otra receta, la fuente de pasta, es una creación libre que partió de la combinación de ajo y grelos, tan característica de la cocina mediterránea, y de los orecchiette con grelos, un plato típico de la región de la Puglia. “Para este plato, usamos pasta seca italiana, calculando 200 gramos por persona. En lugar de grelos (brote del nabo tierno), utilizamos radicchio, también verdura verde de sabor amargo. Crudo no lo consumo tanto justamente por su amargor, pero lo uso mucho salteado con la pasta. Se trata de una pasta más liviana que otras con salsas más contundentes. Como en Italia se come mucho el ajo con brócoli, grelos y orecchiette con queso pecorino, me basé en ese plato para hacer una pasta diferente pero con ese estilo”, explica Atahual.

Los orecchiette se llaman así por su forma de pequeñas orejas -son ovalados con un hueco en el centro para retener la salsa-.

Finalmente, la panna cotta es un postre clásico de la región italiana del Piamonte. “No tiene muchos secretos. El único podría ser agregarle más o menos crema según el gusto de cada uno. Yo le pongo leche, crema, azúcar y un porcentaje de gelatina. Es similar al flan, pero su sabor es diferente y tiene una textura más parecida a la de una gelatina. Usamos gelatina en polvo que debe hidratarse con agua en la proporción de 5 veces su peso. Luego, se debe disolver a baño María para que pueda funcionar en la preparación, pero no debe hervir porque pierde su efecto. En la carta lo vamos cambiando según la estación. Hasta el último cambio de carta, teníamos una panna cotta cítrica. Ahora pasamos a los frutos rojos porque están en estación”, detalla Flores.

Tres recetas sencillas, basadas en sabores clásicos de distintas regiones de Italia, para llevar a nuestras mesas un destello de una de las más brillantes gastronomías del mundo.i

PANNA COTTA CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes (para 4): 750 cc de crema de leche, 170 g de azúcar, 250 g de leche, 1 vaina de vainilla, 7 g de gelatina sin sabor, 40 g de agua, frutos rojos, cantidad necesaria. Se necesitarán: 4 vasos o moldes.

Preparación: hidratar la gelatina con el agua (son 5 partes de agua por cada parte de gelatina). Entibiar a baño María o en microondas. Aparte, en una olla, llevar a calentar la crema, la leche, el azúcar y la vainilla. Una vez caliente, retirar y dejar que baje un poco la temperatura. Colocar una parte de la preparación en la gelatina (que debe estar líquida. Si solidificó, llevar a microondas unos segundos o volver a calentar a baño María) para igualar la temperatura y densidades. A continuación, mezclar todo el resto, disponer sobre vasos o moldes y deje enfriar hasta que tome cuerpo. Acompañar con frutos rojos o la fruta que desee.

FUENTE DE PASTA

Ingredientes:

Para 4 porciones.

800 g de rigatoni.

1 planta de brócoli.

200 g de radicchio.

200 ml de aceite de oliva.

1 cabeza de ajo 1.

Sal y pimienta, cantidad necesaria.

Preparación:

Licuar el ajo con el aceite de oliva y reservar. En una cacerola, llevar agua a ebullición. Una vez que llega al punto, cocinar el brócoli ya cortado en arbolitos por 3 minutos, reservar.

Cocinar los rigatoni por 12 minutos. En una sartén o paellera, colocar el aceite de ajo.

Cuando toma temperatura, incorporar el brócoli. Saltearlo por unos minutos y agregar los rigatoni ya cocidos. Salpimentar.

Por último, agregar el radicchio, de forma irregular pero en un tamaño no muy grande, a la preparación anterior. Agregar queso parmesano por encima y, finalmente, servir.

SORRENTINOS DE OSSOBUCO Y QUESO MASCARPONE

Ingredientes:

Para cuatro porciones.

2 kilos de ossobuco, 300 g de zanahorias, 100 g de apio, 150 g de harina, 350 g de semolín, 5 yemas de huevo, 200 g de queso mascarpone, 300 g de manteca, 30 g de tomillo, agua, cantidad necesaria, 1 litro de vino tinto, caldo de carne, c/n, 200 g de azúcar, 40 g de agua, 100 g de avellanas, 1 lima, aceite de girasol, c/n

Preparación:

Para el ossobuco: poner a calentar aceite de girasol en una cacerola grande. Aparte, pasar cada pieza de ossobuco por harina y sellar en la cacerola. Luego, incorporar la zanahoria y el apio cortados en mirepoix (cubos de 1,5 cm) y saltear. Agregar el vino, dejar reducir el líquido a la mitad, y agregar caldo de carne hasta cubrir la carne. Tapar y dejar cocinar unas tres horas a fuego bajo. Controlar que la carne quede blanda. Retirar del fuego, quitar el hueso y procesar la carne. Una vez procesada, agregar el mascarpone y hacer una pasta.

Para la masa: utilizar la harina, semolín, sal, y 5 yemas. Hacer una masa con esos productos, agregar poca agua si la masa lo pide y dejarla reposar 1 hora en frío como mínimo. Luego, sobar y estirar la masa hasta el grosor deseado. Con la ayuda de un molde, hacer los sorrentinos.

Para el praliné de avellanas: hacer un caramelo, agregar las avellanas al caramelo y mezclar.

Una vez realizado, sacar del fuego y extender sobre una placa para enfriar. Incorporar las avellanas caramelizas dentro de una procesadora y procesar hasta obtener un polvo no muy fino.

Para la manteca de tomillo: agregarle tomillo picado a la manteca pomada. Mezclar todo y dejar enfriar.

Poner una olla con agua a hervir y aparte una sartén. Cocinar los sorrentinos 3 minutos e incorporar en la sartén caliente un poco de agua de la pasta que está cocinándose. Cuando la pasta esté a punto, retirar e incorporar a la sartén. Agregar la manteca de tomillo y montar la manteca con movimientos suaves. Servir con polvo de avellanas y ralladura de lima por encima

Cuáles son los cinco tipos de ciberataque que más afectan a Latinoamérica

La firma especialista en seguridad tecnológica ESET elaboró un informe donde recopila a los ataques más comunes en la región y los difundió durante el Foro de Seguridad Informática de San Pablo, Brasil

Los cinco tipos de ataques informáticos que están afectando más a los latinoamericanos este año han sido los mensajes fraudulentos («phishing»), las ciberextorsionesel código maliciosola explotación de vulnerabilidades y la minería de criptomonedas(«cryptojacking»), informó este martes la tecnológica ESET.

Basada en los datos de sus productos de detección, la firma eslovaca reveló este ranking de ciberamenazas durante el Foro de Seguridad Informática que lleva a cabo hasta este 9 de noviembre en la ciudad brasileña de San Pablo para discutir la ciberseguridad en la región y la evolución de las tácticas que usan delincuentes.

En estas familias de virus informáticos identificadas «estamos viendo nuevas características que hasta hace algunos meses no habían sido vistos. Están siendo cada vez más complejos», alertó en la cita Miguel Ángel Mendoza, investigador de ESET Latinoamérica.

El ingeniero destacó el caso del «phising«, que lleva varios años como el principal código malicioso en la región al usar técnicas de ingeniería social para engañar a usuarios con mensajes fraudulentos y suplantando a entidades reconocidas, sobre todo bancos.

«La verdad es que (el ‘phising’) viene en aumento con nuevas características. A pesar del tiempo que lo conocemos, sigue en crecimiento», dijo Mendoza, quien citó cifras que aseguran que esta clase de ataque aumentó en el mundo un 46 % en el primer trimestre de 2018 respecto al trimestre anterior.

El mexicano destacó cómo los ciberdelincuentes, incluso, están usando en la región protocolos de seguridad en las páginas web clonadas (el famoso ‘https’), que antes se vinculaba solo a sitios que no presentaban riesgos, o usan caracteres de otros alfabetos para emular las letras que forman los enlaces de entidades reales.

En el listado aparecen, además, las ciberextorsiones, también conocidas como «ramsomware»o aquellos programas que piden rescates económicos por información u acciones para recuperarlas, así como el tradicional «malware», como se les conocen a los códigos maliciosos.

«El malware sigue siendo muy usado aquí. Diariamente en ESET nos llegan 300.000 variantes únicas de ‘malware’ y unas 300 nuevas muestras son para -el sistema operativo móvil- Android» de Google, aseguró Mendoza.

Como otra de las amenazas «más comunes» también destaca el «cryptojacking», una modalidad que secuestra los recursos de procesamiento de los usuarios para capturar las monedas virtuales.

«Basta que solo con visitar una web para resultar afectados», dijo Mendoza, quien resaltó el auge en la región de criptomonedas como bitcóin o monero, o la aparición de otras, como el Petro en Venezuela.

Sobre este tema, el ingeniero destacó que el denominado «JS/CoinMiner», uno de estos mineros de criptomonedas, ha sido la amenaza más detectada en el mundo por la telemetría de ESET de diciembre de 2017 a junio de 2018 con un 32 % del total de las detecciones de la empresa.

«Los usuarios tenemos que estar mucho más prevenidos, porque esto va en aumento», afirmó.