El helado es uno de los postres más deliciosos que existen, pero abusar de los helados tradicionales, que tienen gran cantidad de grasas y azúcares, ni hablar de los industrializados que tienen de todo menos de la fruta que ostentan tener, no es muy aconsejable

Hacer los helados en forma casera con ingredientes naturales, frescos y sin grasas animales, es una alternativa saludable donde no sólo nos estamos dando un gusto sino incorporando nutrientes genuinos a nuestro cuerpo.

La cocina vegana, que se caracteriza por su creatividad, ha creado helados sin derivados de origen animal que no tienen mucho que envidiarles a los helados de la heladería. Con algunas técnicas básicas, se pueden lograr sabores increíbles y muy cremosos. Normalmente, la textura cremosa de los helados se logra con las grasas (generalmente hidrogenadas), con los azúcares (refinados) y algunos llevan gluten para tener más elasticidad. En los helados naturales, la grasa es la que aporta la leche vegetal, que puede ser de almendras, coco, avena, castañas de cajú, etc.

El mayor problema que se presenta al hacer helados caseros sin la ayuda de ninguna máquina especial, es lograr que nos queden cremosos. Si procesamos una fruta cualquiera y la colocamos directamente en moldes, nos va a quedar con cristales, producto del contenido de agua que presentan. Pero si cambiamos el procedimiento, si pelamos y cortamos la fruta en pequeños trozos y los congelamos, luego los procesamos, y recién entonces la colocamos en moldes, el helado resultará mucho más cremoso. Si no los vamos a moldear, se los coloca en un recipiente grande apto para el freezer y se lo va revolviendo cada 30 minutos, repitiendo la operación 2 o 3 veces, para evitar que se cristalice. ¡Parece increíble, pero quedan súper cremosos!

Podemos aprovechar la fruta tan dulce y variada que hay en el verano para hacer helados artesanales que los chicos nos agradecerán con una sonrisa. “Hoy lo natural se reemplaza por la comida rápida del supermercado que es a base de soja y de maíz, y los chicos presentan cada vez más problemas de celiaquía, de diabetes, porque si no preparás el alimento en casa con cosas genuinas y verdaderas, el cuerpo lo siente. Antes, el pan se hacía con masa madre, los huevos eran de gallinas felices, la vaca comía pasto y estaba en el campo. En los últimos 100 años hubo un cambio tan rápido que nuestro cuerpo no lo entiende. Comés un helado de frutilla que de frutilla sólo tiene el sabor y un aromatizante natural”, explica Marcela Redondo, autora de las recetas de esta nota.

La cocinera y docente creó estas recetas especialmente para compartir en familia. “Son opciones para darte un gusto de algo dulce y rico, sobre todo para los chicos que son los más afectados por la mala alimentación. Los órganos de los chicos se están formando, están creciendo, entonces el azúcar y el colorante de los helados artificiales les afecta más que a nosotros. Con estos helados se pueden dar un gusto y más también, porque están incorporando un montón de nutrientes que les vienen bárbaro”.

Esos nutrientes son varios: “El cacao (dulce sin leche con granizado de chocolate) es un superalimento que aporta magnesio y antioxidantes. Hay que utilizar un cacao en polvo que no tenga azúcares ni leche, que sea un cacao puro para que sea un verdadero alimento. Las frutas aportan fibras, enzimas, vitaminas y también antioxidantes. Después, está la leche de almendras, que tiene mucha vitamina E y calcio. Y la sandía (sorbete refrescante de sandía y menta) tiene mucho licopeno (sustancia que le da el color rojo a las frutas) que nos viene muy bien en el verano para protegernos del sol”, señala la creadora de “Me importa el comino”.

Para los helados frutales, el consejo es aprovechar la fruta que nos va quedando, la que se nos puso demasiado madura como para comerla, y también la que está en temporada porque es más económica: “Sugiero guardarle en trocitos en el freezer para tenerla lista ahí. Lo único que hay que hacer es sacarla, esperar unos minutos para poder procesarla, y ahí hay dos opciones: comerla en el momento recién procesada o ponerla en moldecitos. También está bueno hacer participar a los chicos para que después sientan que están comiendo sus propias creaciones y para que puedan agregarle trocitos de fruta, decorarlos, etc. Cuando la fruta está bien madura, no se necesita agregarle más dulzor. Pero si nos gustan más dulces, se puede incorporar stevia líquida, miel de caña, azúcar integral o alguna fruta deshidratada, que es bien dulce”, finaliza.

SORBETE DE SANDIA

Ingredientes:

3 rodajas de sandía.

1 rodajita de jengibre fresco.

10 o 12 hojitas de menta fresca.

Preparación:

Cortar trozos pequeños de sandía y retirar las semillas. Congelar la mitad y reservar la otra mitad en la heladera junto con las hojas de menta picadas. Una vez que la sandía se congeló, retirar del freezer. Colocar en el vaso de la licuadora, primero la sandía fresca y luego la congelada. Licuar hasta que se trituren los trozos congelados. Servir el granizado en vasitos y decorar con más hojitas de menta fresca.

Con anticipación: guardar trozos de fruta madura en el freezer nos permite disfrutar de un granizado en cualquier momento; por ejemplo, de melón, mango, arándanos, duraznos. ¡Aprovechá la fruta de estación!

DULCE “SIN LECHE”

Ingredientes:

1 y 1/2 de leche de almendras,

1 taza de dátiles,

1/4 taza de aceite de coco.

Preparación:

Lavar los dátiles y retirarles el carozo. Dejarlos en remojo en la leche vegetal. Mientras se hidratan, preparar el chocolate para el granizado. Para preparar el helado, licuar los dátiles con la leche vegetal hasta lograr una pasta cremosa y lisa, sin grumos. Agregar el aceite de coco en estado líquido y licuar nuevamente. Verter la crema en un molde y llevar al freezer. Cada 30 minutos, retirar el molde del freezer y con una espátula remover la preparación para evitar la formación de cristales. Repetirlo dos o tres veces. En uno de los últimos batidos, agregar trocitos de chocolate picado. Si no es chocolate casero, se puede reemplazar por nueces picadas, almendras, pasas de uva o arándanos deshidratados… Se puede preparar la leche de almendras con 1/2 taza de almendras y 500 ml de agua. Dejar las almendras en remojo durante 24 horas, luego descartar el agua y licuar con agua filtrada. Colar la preparación con una bolsa de tela o colador de malla fina.

Muchas personas llevan consigo una pesada mochila de insatisfacción sexual; por eso, es recomendable acudir a un profesional para tratar el tema.

En pos de alcanzar la meta de ser padres, muchas parejas o individuos comienzan a tener conflictos con su sexualidad, ya que parte del problema se inicia con el concepto erróneo de considerar que tener actividad sexual y tener relaciones sexuales es la misma cosa, aunque no lo es.

La primera puede representar manos entrelazadas, intercambio de miradas, un abrazo, o conversaciones amorosas sin contacto físico que promuevan sensaciones de apego o eróticas, aun sin llegar al coito. En tanto, las segundas son aquellas que involucran a los órganos genitales y la penetración.

Para aclarar este tema, la ginecóloga Beatriz Literat (M.N. 50.294) se refirió a que “muchas personas creen erróneamente que las primeras no constituyen “tener sexo de verdad”, privándose del beneficio emocional y físico de estas actividades que implican poner en circulación hormonas de la glándula hipófisis, la tiroides, las suprarrenales, los ovarios y los testículos, con beneficios inmunológicos y contribuyendo a mejorar la capacidad fértil de la mujer y del varón”.

Emoción, elemento clave

La miembro del Instituto Médico Halitus agregó que “en el psiquismo de las personas existen mensajes inconscientes respecto de la sexualidad, que se instalaron por haber sufrido experiencias desagradables, traumáticas o confusas, que conforman verdaderos tabúes sexuales y que pueden llegar a controlar los comportamientos. Las personas no logran explicarse lo que les sucede emocionalmente y no se atreven a decirlo y, como sabemos, casi siempre lo que no se habla, se manifiesta en forma psicosomática. Una de las manifestaciones frecuentes es el vaginismo, la contracción “involuntaria” de los músculos perivaginales que impide la penetración y también la realización de exámenes ginecológicos, ecografías transvaginales, etc. En frecuentes casos las parejas mantienen actividad sexual durante años sin perfeccionar el coito y como consecuencia el embarazo no se produce. Este trastorno, como la mayoría de las alteraciones en la sexualidad, se soluciona en pocas consultas”.

La mente juega un papel fundamental no sólo a la hora de “buscar un hijo”, sino de mantener intimidad en la pareja, y un desequilibrio en este sentido genera angustia, ansiedad, desvalorización y enojo que se vuelca hacia uno mismo y hacia el otro, provocando discusiones, desgaste y alejamiento. En este escenario, una sexualidad inteligente y atinada se convierte en aliada del proyecto parental, ayudando no solo a los futuros padres sino también al equipo médico de fertilidad, ya que aunque se realicen procedimientos de diversos tipos para lograr el embarazo, la natural respuesta sexual humana desencadena procesos químicos en todo el sistema que favorecen al varón y a la mujer en su capacidad de fecundar y concebir, colaborando con los procedimientos.

Además la actividad sexual genera la producción de endorfinas que contribuyen a reestablecer un equilibrio emocional y homeostático que se articula directamente con los procesos procreativos naturales, como la producción de espermatozoides, el proceso ovulatorio y el mecanismo de implantación del embrión en el útero.

“Muchas parejas o individuos llevan consigo mochilas sexuales insatisfactorias y aun antes del inicio de la búsqueda del hijo estaban lejos de sentirse plenos y satisfechos; sobrellevaban estos hechos como podían, amparados en el bienestar que disfrutaban en otros aspectos del vínculo y en la comprensión del otro. Sin embargo, cuando se inicia el trayecto hacia la parentalidad tan ansiada, ciertos equilibrios y negociaciones del vínculo se desestabilizan y es cuando una sexualidad bien entendida y practicada puede ser el chaleco salvavidas que mantenga a flote a estas personas, que pueden llegar a sentir que el peso del conflicto los arrastra hacia el fondo”, describió la profesional.

Consulta a un profesional

En la consulta sexológica se desaprenden falsas creencias y se incorporan recursos con variables para disfrutar de la intimidad, que se convierte en una experiencia psicofísica y espiritual; se toma conciencia de que el motor de todo erotismo está en el cerebro y se adquieren estrategias para celebrar una sexualidad creativa, amorosa y armoniosa. Se aprenden modernas técnicas de comunicación, indispensables para poder dialogar acerca de un tema que a muchos les resulta difícil. Además se corrigen las disfunciones sexuales que cualquiera de los miembros de la pareja pueda padecer, recuperándose y a veces logrando una sincronía que nunca se tuvo o se perdió en algún momento.

Una de las dificultades que presentan las personas en el logro de prevenir o dar solución a sus problemas sexuales, es que les da vergüenza y a veces sienten desconfianza en concurrir a la consulta sexológica. El 100% de los pacientes que concurren terminan la primera consulta diciendo: “¿Por que no vine antes? ¿Por qué perdí tanto tiempo?”, ya que se dan cuenta de que el miedo o la vergüenza en el ámbito de una consulta respetuosa y amigable se desvanece, obteniendo desde la primera consulta herramientas prácticas que se utilizan de inmediato.